كيكة البرتقال

المقادير

نصف كوب من السكر (أو حسب الذوق)

ثلاث بيضات كبيرة الحجم
ربع كوب زيت نباتي 
عصير ثلاث برتقالات متوسطة الحجم
برش قشر ثلاث برتقالات مع مراعات الإقتصار على الجزء البرتقالي فقط من القشر و تجنب الجزء الأببض
كوب دقيق منخول
ملعقة كبيرة خميرة الحلويات (بايكينغ باودر)
رشة ملح
ملعقة صغيرة زبدة لدهن الصينية

طريقة التحظير:

تدهن صينية الكيك بالزبدة و يرش عليها الدقيق و تترك جانبا
يخلط السكر مع برش البرتقال جيدا إلى حين تشبع السكر بلون و طعم البرتقال
يضاف البيض و يخفق جيدا إلى حين ذوبان السكر
يضاف الزيت و يقلب جيدا
يضاف عصير البرتقال و يقلب إلى حين الحصول على سائل متجانس
يخلط الدقيق مع الخميرة و رشة الملح ثم يضاف تدريجيا إلى المزيج الرطب مع التقليب إلى حين الحصول على خليط كيك متجانس
يسكب الخليط في صينية الكيك و يوضع فورا في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مائوية لمدة 25 دقيقة أو إلى حين الحصول على حافة سكين نظيفة و لون بني ذهبي
تترك الكيكة في الصينية لمدة لا تتجاوز الخمس دقائق بعد إخراجها من الفرن لضمان عدم تسبب البخار بتبلل قعرها ثم تخرج من الصينية و تترك لتبرد على شبكة معدنية ثم تقطع و تقدم

الشو

المقادير

• ربع لتر ماء
• 100 غرام زبدة
• 200 غرام دقيق 
• رشة ملح
• 4 بيضات 

طريقة التحضير

يوضع الماء و الملح على النار و تضاف إليه الزبدة و تترك لتذوب
عند الوصول لدرجة الغليان يبعد القدر عن النار و يضاف إليه الدقيق دفعة واحدة و يقلب جيدا إلى حين اختفاء جميع التكتلات
يعاد القدر إلى النار مع التقليب المتواصل إلى حين ابتعاد العجين عن حواف القدر
يطفأ الموقد و تضاف البيضات الواحدة تلو الأخرى مع التحريك عند إضافة كل بيضة و الحرص على امتزاج كل بيضة جيدا بالخليط قبل إضافة البيضة الموالية. بالإمكان استعمال الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة.
عند الإنتهاء من إضافة البيض يوضع العجين في جيب حلواني و تكون كرات صغيرة منه على ورق الخبز أو بشكل طولي أو على شكل حلقات (لصنع الباريس بريست) و يخبز على درجة 170 مائوية إلى حين الحصول على لون بني ذهبي و صوت يدل على أن العجين مجوف (فارغ من الداخل) عند النقر عليه
يترك العجين ليبرد ثم يحشى بالكريمة أو الغاناش أو حسب الذوق